CORMACO es el especialista europeo en grasa de leche anhidra y mantequilla. Nuestra misión consiste en proporcionar todos los conocimientos y asistencia técnica necesarios a las empresas de lácteos que deseen convertirse en especialistas en grasa de leche en sus mercados correspondientes.
Los países europeos siempre han tenido una gran debilidad por la mantequilla. Sin embargo, en muchas prácticas la mantequilla resultaba mucho más difícil de utilizar que la margarina. Esto se debía principalmente a la falta de regulación de la producción de margarina (uso de distintos tipos de aceites, procesos químicos como la hidrogenación autorizada, etc.) en comparación con las estrictas normativas que definen la forma en que debe producirse la mantequilla.
Hemos desarrollado soluciones para cerrar esta brecha, centrándonos en procesos físicos para adaptar las mantequillas a las necesidades específicas del sector de la agroindustria y a las del mercado de los consumidores.
Creado por Philippe CORMAN, también fundador del grupo CORMAN (líder mundial en la producción de mantequillas tecnológicas) CORMACO también ejerce ahora como asesor en este nicho específico.
Los procesos que proponemos dominar son:
Texturización: uso de intercambiadores de calor con superficie rayada para producir mantequilla extremadamente homogénea hecha de cristales más finos y regulares y caracterizada por una perfecta dispersión del agua. Este proceso es perfecto para satisfacer las necesidades del sector (p. ej., la dureza y la homogeneidad específicas del sector del cruasán, la excelente untuosidad y consistencia del sector del sándwich, etc.) y las necesidades del mercado de los consumidores (p. ej., la perfecta untabilidad de la mantequilla para el consumo, mantequilla baja en grasa, etc.)
Concentración de la mantequilla: producción de mantequilla anhidra
Fraccionamiento: producción de fracciones de grasa de leche con alto y bajo punto de fusión para conseguir mantequillas estables con alto o bajo punto de fusión
Estandarización: proporcionar mantequilla de la misma calidad a lo largo de todo el año
Desodorización: proceso para recuperar mantequilla de alto valor de peróxido y FFA
Formulación de productos a medida, como mantequillas/productos lácteos para untar bajos en grasa, mantequilla para bollos de leche, mantequilla mixta (grasa de la leche + aceite vegetal).
También podemos poner nuestra sólida red, famoso nombre y excelente reputación al servicio de nuestros socios para representarles en mercados específicos y ayudarles a encontrar los productos o tecnologías necesarios que están dispuestos a adquirir.
