CORMACO est l’expert européen du beurre et de la matière grasse laitière anhydre. Notre mission : fournir tout le savoir-faire et toute l’assistance technique nécessaires aux laiteries qui souhaitent devenir une référence en matière de graisse laitière pour leurs marchés respectifs.
Les pays européens ont toujours beaucoup apprécié le beurre. Toutefois, dans de nombreuses applications, le beurre restait beaucoup plus compliqué à utiliser que la margarine. Cette situation résultait principalement d’une absence de régulation sur la production de margarine (utilisation de différents types d’huile, autorisation de processus chimiques tels que l’hydrogénation, etc.), contrairement aux réglementations relatives à la production du beurre qui étaient très strictes.
Nous avons développé des solutions afin de combler cet écart en nous concentrant sur des processus physiques qui permettent d’adapter les beurres aux besoins spécifiques de la filière agroalimentaire et du marché des consommateurs.
CORMACO, fondée par Philippe CORMAN, qui est également fondateur du groupe CORMAN (un chef de file mondial dans la production de beurres technologiques) travaille maintenant en tant que consultant dans ce marché de niche spécifique.
Les processus que nous avons pour objectif de maîtriser sont :
La texturation : utilisation d’échangeurs de chaleur à surface raclée pour produire un beurre particulièrement homogène composé de cristaux plus fins et plus réguliers et caractérisé par une dispersion parfaite de l’eau. Ce processus permet de répondre parfaitement aux besoins de l’industrie (p. ex. une homogénéité et une dureté spécifiques pour le secteur de la viennoiserie, un caractère tartinable et une consistance supérieures pour le secteur du sandwich) et aux besoins du marché des consommateurs (p. ex. un caractère tartinable parfait pour le beurre de consommation, les beurres allégés en matières grasses, etc.) ;
La concentration du beurre : production de beurre anhydre ;
La standardisation : fournit un beurre de qualité identique tout au long des saisons ;
La désodorisation : processus qui permet de récupérer du beurre contenant des concentrations élevées d’acides gras libres et de peroxyde ;
La formulation de produits sur mesure, comme des beurres allégés en matières grasses/des matières grasses laitières à tartiner, du beurre pour sandwich, des mélanges de beurre (graisse laitière + huile végétale).
Nous pouvons également mettre au service de nos partenaires notre réseau solide, notre nom célèbre et notre excellente réputation afin de les représenter sur des marchés spécifiques ainsi que les aider à trouver les produits ou technologies nécessaires qu’ils souhaitent acquérir.
